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豆腐传统手艺走出致富新路
时间:2022-06-23 03:59 点击次数:
本文摘要:承传:豆腐世家夫妻店 南曹“豆腐村”的出处可追溯到唐宋时期,至今著称于三晋已一千多年。经过一代又一代人精心实践中、细心改良,独有的豆腐制作工艺已沦为一门绝技流传下来。2010年9月25日,吕梁市第五批市级非物质文… 承传:豆腐世家夫妻店 南曹“豆腐村”的出处可追溯到唐宋时期,至今著称于三晋已一千多年。经过一代又一代人精心实践中、细心改良,独有的豆腐制作工艺已沦为一门绝技流传下来。

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承传:豆腐世家夫妻店 南曹“豆腐村”的出处可追溯到唐宋时期,至今著称于三晋已一千多年。经过一代又一代人精心实践中、细心改良,独有的豆腐制作工艺已沦为一门绝技流传下来。2010年9月25日,吕梁市第五批市级非物质文… 承传:豆腐世家夫妻店 南曹“豆腐村”的出处可追溯到唐宋时期,至今著称于三晋已一千多年。经过一代又一代人精心实践中、细心改良,独有的豆腐制作工艺已沦为一门绝技流传下来。

2010年9月25日,吕梁市第五批市级非物质文化遗产项目名录发布,南曹村豆腐传统手工制作技艺被列为其中。武元信是南曹村出名的“豆腐世家”第六代继承人。

专访中,记者看见,在自家院中的豆腐作坊内,武元信和他的妻子一人选豆,一人清除,一人磨浆,一人过滤器,因应得非常默契。二十多年来,他们每天都这样反复着某种程度的工序。

与父辈们比起,武元信夫妻俩的作坊早就“鸟枪换炮”。现在,他们的豆腐每天产量都在150公斤以上,“现在不必须走街串巷卖唱了,产供销已是一条龙了。”武元信一旁忙乎,一旁笑着跟记者说道。

豆腐让武元信一家踏上了致富路,但高兴之余,他也深感了肩上的担子。“豆腐制作不仅代表一门手艺,堪称古老文化的象征物,作为一名非物质文化遗产豆腐工艺的继承者,我感到责任重大,但我坚信,我一定能把这一文明发扬光大。”突破:小豆腐作出大文章 小小豆腐不起眼,加工一起赚大钱”。

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这是在南曹村流传的口头禅。“很多年前,南曹村人就试着突破传统,对传统工艺展开现代革新。如今,他们做了。

小小豆腐再一被他们作出了大文章。鉴于传统手工豆腐的市场竞争力严重不足,与武元信同时被列入“南曹村豆腐传统手工制作技艺”代表传承人的郭守云,利用现代科技对传统工艺展开了大胆革新。

2007年,在孝义市政府的反对下,他投资600万元修建了九州香豆制品有限公司。现在,公司年加工大豆440吨,年生产豆腐皮、豆腐干、袋香干、素鸡等豆制品1500吨,产品源源不断销往全省各地。郭守云告诉他记者,公司1000公顷的无公害大豆基地已月落成,可以造就全村大豆栽种和畜牧业的蓬勃发展。

按照公司和村委会的未来规划,将糅合其他行业“公司+农户”的模式对现有手工作坊展开统合,以力求超过传统手工工艺和规模化生产经营的最佳与众不同。据南曹村党总支书记张云汉讲解,该村制定了豆腐传统制作技艺维护《五年计划》,并投资7万元对本村青年展开技艺培训,通过撰写培训教材、以师带徒的形式集中于培育一批“接班人”。同时,搜集有关的豆腐制作器具及涉及文字音像资料,创建“博物馆”性质的资料档案室。“我们在增大科技投放伸延豆腐产业链条的同时,对豆腐传统制作技艺展开维护、研究和研发,使其在孝义市转型发展的进程中获得合理的承传和发展。

”张云汉的一番话,让我们看见了“豆腐村”的新希望。


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